[Article mis à jour le 17/05/2024]
Le maïs fait partie des céréales les plus consommées au monde après le blé. Ses épis riches en eau sont souvent utilisés comme légume.
Le maïs est un aliment principal pour les Américains, avec une production annuelle d’environ 843 milliards de kg. Il occupe une place importante en cuisine et se retrouve dans de nombreux plats. Mais, le maïs fait-il grossir ?
Pour éclairer ce mystère, découvrez ses composants, ses valeurs calorifiques et les raisons pour lesquelles il pourrait favoriser la prise de poids.
Petite histoire du maïs
Le maïs est une céréale provenant du Mexique. Il est planté pour la première fois il y a environ 9 000 ans par les Amérindiens. Il s’adapte à un climat tropical humide et produit des grains qui peuvent être broyés pour obtenir de la farine. Cette céréale commence à être cultivée en France et plus particulièrement dans la partie sud-ouest du pays à partir du XVIIe siècle.
Est-ce que le maïs fait grossir ?
Le maïs est une céréale riche en nutriments et souvent utilisé comme légume. Avec 3,4 g de protéines, 16,4 g de glucides et 1,5 g de lipides pour 100 g, il offre un bon apport énergétique. Bien qu’il contienne des sucres et de l’amidon, il est aussi riche en fibres alimentaires (4 g), ce qui aide à réguler la digestion et à maintenir une sensation de satiété.
Donc, non, le maïs ne fait pas grossir lorsqu’il est consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Sa richesse en fibres et sa teneur en eau aident à contrôler l’appétit et à éviter la surconsommation !
Le maïs : un allié minceur
Le maïs, souvent considéré comme un aliment riche en glucides, est en réalité un allié précieux dans un programme minceur. Avec seulement 3,4 g de protéines, 16,4 g de glucides et 1,5 g de lipides pour 100 g, il offre un bon équilibre nutritionnel. De plus, sa teneur élevée en fibres alimentaires (4 g) contribue à la sensation de satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à éviter la surconsommation.
Composition nutritionnelle du maïs (pour 100 g)
Voici ce que l’on retrouve dans le maïs :
- Protéines : 3,4 g
- Glucides : 16,4 g
- Sucres : 4,8 g
- Amidon : 7,2 g
- Fibres alimentaires : 4 g
- Lipides : 1,5 g
- Acides gras saturés : 0,2 g
- Acides gras mono-insaturés : 0,4 g
- Acides gras polyinsaturés : 0,6 g
- Eau : 75 %
Les accompagnements et la prise de poids
C’est surtout la façon de cuisiner le maïs et ses accompagnements qui influent sur le poids. En effet, cette céréale est très pauvre en lipides (près de 1,5 % de son poids total).
Par exemple, le popcorn est souvent accompagné de sirop, une substance qui favorise la prise de poids.
Quelles sont les bienfaits du maïs ?
Le maïs est une excellente source de nutriments essentiels :
- Le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc et le manganèse sont tous présents dans le maïs et jouent un rôle vital dans divers processus biologiques.
- Les vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9, ainsi que la vitamine C et la vitamine E, sont toutes présentes dans le maïs et contribuent à la santé globale de l’organisme.
Conclusion
Le maïs compte parmi les aliments souvent diabolisés par les personnes souhaitant garder la ligne. Parce que cette céréale est connue pour être riche en glucides, beaucoup font l’impasse sur celle-ci, ayant peur de la prise de poids. En réalité, le maïs ne fait pas grossir. Ce sont les accompagnements qui sont en cause. Au contraire, il s’agit d’un aliment à privilégier dans les régimes amincissants.
